Name: Το απόλυτο ιταλικό τιραμισού
Yield: 10
Ingredients: 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε; 4 αυγά; 4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική; 2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ; 400 ml καφέ espresso (όχι σκόνη) ή τρία φλιτζάνια Nescafe ζεστό; Πικρό κακάο (για πασπάλισμα); 1 κ.σ. λικέρ Amaretto (προαιρετικά)

Μεριδες10 Μεριδες

500 γρ. τυρί μασκαρπόνε

4 αυγά

4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ

400 ml καφέ espresso (όχι σκόνη) ή τρία φλιτζάνια Nescafe ζεστό

Πικρό κακάο (για πασπάλισμα)

1 κ.σ. λικέρ Amaretto (προαιρετικά)

Ξεκινάμε με την προετοιμασία του καφέ espresso και τον αφήνουμε να κρυώσει σε ένα μπολ.

Για την κρέμα

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε τους τέσσερις κρόκους με τη ζάχαρη και κατόπιν προσθέτουμε τα ασπράδια.
Τέλος, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα.

Προαιρετικά: Συμπληρώνουμε μια κουταλιά της σούπας λικέρ Amaretto.

Στρώνουμε στη συνέχεια, μια σειρά μπισκότα σαβαγιάρ στο Pyrex, αφού πρώτα τα έχουμε βουτήξει για 5-10 δευτερόλεπτα περίπου στον καφέ (προσοχή να μην απορροφήσουν πολύ καφέ). Κατόπιν καλύπτουμε τα σαβαγιάρ με μια στρώση κρέμα (περίπου το μισό από το μείγμα μας) και επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά το ίδιο.

Τέλος, πασπαλίζουμε με κακάο όλο το γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες