Σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι. Όταν ψηθεί το τοποθετούμε σε ένα πιάτο για να κρυώσει.

Όταν ψηθεί το τοποθετούμε σε ένα πιάτο για να κρυώσει.

Σε ένα μπολ κόβουμε με το χέρι τα μαρούλια.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το dressing και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Κόβουμε τις φέτες ψωμιού σε κυβάκια.

Σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα κυβάκια του ψωμιού κι ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα

Παίρνουμε το μπολ που έχουμε κόψει τα μαρούλια και ρίχνουμε το κοτόπουλο.

Ρίχνουμε το dressing (αφήνουμε λίγο για το τέλος) και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το κρουτόν και τις φλοίδες παρμεζάνας.