Βαθμος δυσκολιαςΜέσος

Μεριδες2 Μεριδες
Προετ.15 minsΜαγειρ.30 minsΣυνολο45 mins

 1 μέτριο φιλέτο πέρκας
 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
 2 κ.σ. κρασί λευκό
 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 μικρό σκόρδο
 1 λεμόνι
 600 γρ. σελινόριζα (κομμένη σε κύβους 2 εκ.)
 225 γρ. γάλα
 350 γρ. κρέμα γάλακτος
 ½ l ζωμός λαχανικών
 Αλάτι, πιπέρι

1

Για τον πουρέ σελινόριζας:

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσει καλά η σελινόριζα. Αλέθουμε πολύ καλά σε μπλέντερ, αλατίζουμε και περνάμε από ψιλή σήτα.

2

Για το φιλέτο πέρκας:

Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε το φιλέτο πέρκας και από τις δύο πλευρές πολύ καλά.

3

Αφήνουμε το ψάρι να ξεκουραστεί και συνεχίζουμε στο τηγάνι προσθέτοντας το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και λίγο σκόρδο. Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το δενδρολίβανο. Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.

4

Είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.

Ingredients

 1 μέτριο φιλέτο πέρκας
 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
 2 κ.σ. κρασί λευκό
 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 μικρό σκόρδο
 1 λεμόνι
 600 γρ. σελινόριζα (κομμένη σε κύβους 2 εκ.)
 225 γρ. γάλα
 350 γρ. κρέμα γάλακτος
 ½ l ζωμός λαχανικών
 Αλάτι, πιπέρι

Directions

1

Για τον πουρέ σελινόριζας:

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσει καλά η σελινόριζα. Αλέθουμε πολύ καλά σε μπλέντερ, αλατίζουμε και περνάμε από ψιλή σήτα.

2

Για το φιλέτο πέρκας:

Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε το φιλέτο πέρκας και από τις δύο πλευρές πολύ καλά.

3

Αφήνουμε το ψάρι να ξεκουραστεί και συνεχίζουμε στο τηγάνι προσθέτοντας το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και λίγο σκόρδο. Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το δενδρολίβανο. Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.

4

Είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.

Φιλέτο πέρκας με πουρέ σελινόριζας
(Visited 28 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

two × 5 =