CategoryDifficultyBeginner

Yields7 Servings
Prep Time10 minsCook Time10 minsTotal Time20 mins

 400 g πένες
 20 ντοματίνια
 2 tbsp δυόσμο
 2 tbsp βασιλικό
 3 tbsp ξίδι από κόκκινο κρασί
 5 tbsp ελαιόλαδο
 2 tbsp κοφτές μέλι
 2 αβοκάντο
 200 g καλαμπόκι σε κονσέρβα
 10 ελιές σε ροδέλες
 20 g γκότζι μπέρι
 ξύσμα από 2 lime
 χυμό από 1 lime
 αλάτι
 πιπέρι

1

Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτουμε τις πένες και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα ντοματίνια κομμένα σε χοντρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. δυόσμο και 1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένα, το ξίδι, το ελαιόλαδο και πιέζουμε με τα χέρια μας για να βγάλουν τα ντοματίνια όλο το ζουμί τους.

2

Προσθέτουμε το μέλι, το καλαμπόκι και τις ελιές και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

3

Καθαρίζουμε το αβοκάντο, το κόβουμε σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο μπολ.

4

Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα lime, 1 κ.σ. δυόσμο και 1 κ.σ. βασιλικό χοντροκομμένο και ανακατεύουμε.

5

Σουρώνουμε τις πένες και τις ξεπλένουμε για να σταματήσει ο βρασμός τους. Βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

6

Προσθέτουμε πιπέρι, φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.

Ingredients

 400 g πένες
 20 ντοματίνια
 2 tbsp δυόσμο
 2 tbsp βασιλικό
 3 tbsp ξίδι από κόκκινο κρασί
 5 tbsp ελαιόλαδο
 2 tbsp κοφτές μέλι
 2 αβοκάντο
 200 g καλαμπόκι σε κονσέρβα
 10 ελιές σε ροδέλες
 20 g γκότζι μπέρι
 ξύσμα από 2 lime
 χυμό από 1 lime
 αλάτι
 πιπέρι

Directions

1

Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτουμε τις πένες και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα ντοματίνια κομμένα σε χοντρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. δυόσμο και 1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένα, το ξίδι, το ελαιόλαδο και πιέζουμε με τα χέρια μας για να βγάλουν τα ντοματίνια όλο το ζουμί τους.

2

Προσθέτουμε το μέλι, το καλαμπόκι και τις ελιές και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

3

Καθαρίζουμε το αβοκάντο, το κόβουμε σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο μπολ.

4

Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα lime, 1 κ.σ. δυόσμο και 1 κ.σ. βασιλικό χοντροκομμένο και ανακατεύουμε.

5

Σουρώνουμε τις πένες και τις ξεπλένουμε για να σταματήσει ο βρασμός τους. Βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

6

Προσθέτουμε πιπέρι, φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.

Σαλάτα με πένες
(Visited 60 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

16 − 6 =