Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, την άχνη και το κακάο, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να γίνει μια πάστα.

Προσθέτουμε το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού τα καρύδια και ανακατεύουμε.

Σε άλλο μπολ βάζουμε τα μπισκότα και το κονιάκ. Ανακατεύουμε πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια μας για να σπάσουν τα μπισκότα.

Μεταφέρουμε τα μπισκότα στο μπολ με το κακάο και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και τυλίγουμε σε ρολό.

Εξωτερικά τυλίγουμε με μεμβράνη. Με αυτόν τον τρόπο θα δώσουμε ομοιόμορφο σχήμα στο μωσαϊκό μας. Το βάζουμε στο ψυγείο και σερβίρουμε όταν έχει σφίξει αρκετά.