Name: Ταλιατέλες με πιπεριές και γραβιέρα Αμφιλοχίας
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Μεριδες
Ingredients: 400 γρ. Ταλιατέλες; 1 Ξερό κρεμμύδι σε φέτες; 400 γρ. Πιπεριές σε καρέ; ½ Κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη; 3 κ.σ. Κρέμα γάλακτος; 2 Ώριμα αβοκάντο σε κύβους; 30 ml Χυμός λεμονιού; 50 γρ. Ελιές θρούμπες, χοντροκομμένες; 90 ml Ελαιόλαδο; Αλάτι; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 200 γρ. Γραβιέρα Αμφιλοχίας

ΚατηγοριαΖυμαρικάΒαθμος δυσκολιαςIntermediate

Μεριδες4 Μεριδες

Προετ.20 minsΜαγειρ.30 minsΣυνολο50 mins

400 γρ. Ταλιατέλες

1 Ξερό κρεμμύδι σε φέτες

400 γρ. Πιπεριές σε καρέ

½ Κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη

3 κ.σ. Κρέμα γάλακτος

2 Ώριμα αβοκάντο σε κύβους

30 ml Χυμός λεμονιού

50 γρ. Ελιές θρούμπες, χοντροκομμένες

90 ml Ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

200 γρ. Γραβιέρα Αμφιλοχίας

Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις στραγγίζουμε.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε αλατοπίπερο, 3-4 κουτ. σούπας νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε στον πολυκόφτη και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.

Σουρώνουμε σε μέτριο σουρωτήρι και αδειάζουμε τον πολτό στην κατσαρόλα.
Αφού προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος και το αλατοπίπερο, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αβοκάντο με τον χυμό λεμονιού, τις ελιές και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Περιχύνουμε τις ταλιατέλες με τη ζεστή σάλτσα πιπεριάς, πασπαλίζουμε με το μείγμα αβοκάντο και το τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.

Ingredients