Κόβουμε την κολοκύθα και τα λαχανικά σε κομμάτια.

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ½ λίτρο νερό.

Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το τζίντζερ.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τη σούπα.

Ρίχνουμε στο πολτοποιημένο μείγμα το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά , ανακατεύοντας συνεχώς.

Αν δεν βάλουμε κρέμα γάλακτος, κατά το σερβίρισμα βάζουμε μία κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι. Τέλος, ρίχνουμε τα κρουτόν και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.